Investigación de la tecnología del té seco

Aunque el proceso de secado es el último paso en el procesamiento de los tés principales, desempeña un papel importante en la formación y fijación de la calidad del té.

En la actualidad, algunas nuevas tecnologías de secado adecuadas para la industria del té se han utilizado lentamente en la industria del té, incluyendo principalmente el secado por microondas, el secado por infrarrojos, el secado por infrarrojo lejano, el secado por congelación al vacío, el secado a baja temperatura al vacío y similares. La tecnología de procesamiento de maquinaria y equipo de secado por microondas adecuada para el desarrollo de la industria del té actual de China contribuye a la formación de productos de té de alta calidad.

Por lo tanto, cómo hacer un buen proceso de secado jugará un papel vital en la calidad de Maocha.

El propósito principal del proceso de secado por microondas es perder humedad en las hojas de té después de la mezcla (o envoltura) para facilitar la formación y el almacenamiento de las hojas de té. El tratamiento de secado apropiado también puede mejorar la calidad del té, de modo que el té se puede actualizar en un nivel de calidad y contenido sensorial. Según la investigación, el proceso de secado puede aumentar el contenido de linalool y sus óxidos, geraniol, salicilato de metilo y α-terpineol en el té, y todos estos componentes son parte de los componentes del aroma del té. .

El aumento en el contenido de estos ingredientes juega un papel importante en la mejora de la calidad del té. En el proceso de secado tradicional, el contenido de polifenoles en el té no cambia significativamente. Los aminoácidos, las proteínas solubles y los azúcares solubles se ven algo afectados por el tratamiento térmico, lo que resulta en una ligera disminución en el contenido.

La tecnología de secado tradicional del té comienza a partir de la cocción con carbón y evoluciona lentamente hacia el tostado con carbón, el tostado con gas licuado, etc. Los requisitos técnicos requeridos para el secado con carbón son altos. Se requiere un maestro experimentado para llevar a cabo. De lo contrario, es probable que las hojas de té tengan olores como el humo y el coque, lo que a su vez reduce la calidad del té. El principio de la cocción de carbón y la cocción de carbón es casi el mismo, principalmente para mejorar la eficiencia del trabajo, sin frecuentes incendios.

El secado térmico es otro gran avance en el procesamiento del té, lo que hace que el proceso de secado del té entre realmente en la era de la energía limpia. Los equipos de secado electrotérmico que se usan comúnmente son cajas eléctricas para hornear, máquinas de incienso y similares.

El principio es que el aire se calienta mediante una explosión en el aire caliente, y la humedad de las hojas de té se evapora por el contacto del aire caliente con el flujo del material del té, logrando así el efecto de secado. El secado electrotérmico debe tener en cuenta la uniformidad del calentamiento de las hojas de té para que las hojas de té puedan secarse uniformemente. Debido al proceso maduro de secado electrotérmico, la capacidad de secado es grande, el tiempo de secado es corto y el costo del equipo es bajo, lo que es fácilmente aceptado por los productores de té.