Extrusora de tornillo en procesamiento de alimentos.

El procesamiento por extrusión, que es uno de los métodos de procesamiento más importantes en el procesamiento de alimentos, es un proceso que involucra el flujo forzado de material en diversas condiciones ya través de un orificio o pantalla de formación a una velocidad predeterminada.

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La tecnología de extrusión de alimentos permite diferentes funciones como mezclar, cocinar, formar, transportar, inflar y secar, según las condiciones de diseño y procesamiento de la extrusora. En la actualidad, la tecnología de extrusión se ha utilizado ampliamente en la producción de pastas, alimentos para el desayuno, pan rallado, galletas, alimentos crujientes y extrusoras utilizadas en el procesamiento de alimentos. Hay tres tipos principales: extrusoras de pistón, extrusiones de rodillos. Máquina y extrusora de tornillo.

El extrusor enchufable es el más simple de estos, utilizado principalmente para la producción de alimentos. Este tipo de extrusor contiene uno o un grupo de pistones que alinean con precisión el material en la cinta transportadora para producir productos de confitería tales como crepe en sandwich.

Una extrusora de tornillo, uno, dos o más tornillos que empujan el material hacia adelante en una tubería estática para pasar una plantilla especialmente diseñada. La forma en espiral, la velocidad del tornillo, la temperatura de cada parte de la tubería, etc., son los principales parámetros que afectan el efecto de extrusión predeterminado. La tecnología de extrusión se deriva de una máquina exprimidora en vivo de la industria metalúrgica.

Este prototipo fue montado por un ingeniero británico Dingose-p h Br a mah en 1997 y consistía en un pistón y una matriz de compresión, que se usaba para producir tubos de aluminio sin costura. Más tarde, a través de una extensa exploración en la industria del plástico, el diseño mecánico y la tecnología de extrusión teórica se han vuelto más sofisticados.

La aplicación inicial de la tecnología de extrusión en la industria alimentaria se remonta a mediados y finales del siglo XVIII, principalmente para la producción de carne procesada como la salchicha. En ese momento, se utilizaban dos tipos de extrusoras: una era una extrusora de un solo pistón o de leva para rellenar salchichas; el otro era una picadora de alimentos con un tornillo de un solo tornillo, que sería un material suave. Extrusión a un encofrado de metal para cortar y triturar.

Otra aplicación temprana de la tecnología de extrusión de alimentos fue el uso de un extrusor de polvo hueco tipo leva de émbolo en la producción de batidos para alimentos después de la operación hidráulica. Este dispositivo se utiliza para la formación y mezcla de varias masas de pasta. En 1939, fue reemplazado por la primera extrusora de pasta de un solo tornillo utilizada en la producción de la industria alimentaria. Como un sistema de producción continua, la extrusora de masa mecaniza todo el proceso de fabricación de la masa, completa la mezcla de los materiales auxiliares, la masa de formación en el mismo sistema, y extruye la masa sobre la plantilla, produciendo una gran cantidad de pasta productos de pasta.