Estado de investigación del secado de nueces (1)

Tiene una amplia variedad de frutos secos, un rico valor nutricional y un alto valor medicinal, que es muy popular entre los consumidores. Sin embargo, las carcasas de las tuercas, las tuercas y las características de secado de las diferentes tuercas varían, lo que da como resultado diferentes métodos de secado.

Estado seco de la tuerca

La tuerca se seca principalmente mediante el control de la temperatura externa, de modo que la temperatura exterior de la cáscara de la tuerca y la tuerca es más alta que la temperatura de la tuerca, y la diferencia de temperatura entre el interior y el exterior se forma para eliminar el agua, por lo que como para lograr la humedad adecuada para almacenar o comer la tuerca. La mayoría de las nueces se secan por métodos tradicionales, como el secado natural, el secado artificial, el secado por aire caliente y las técnicas mecánicas de secado por microondas.

Secado natural

El método de secado natural se aplica a las características climáticas de la región norte. El método consiste en extender las nueces enjuagadas en las almejas, primero secarlas en un lugar fresco donde el sol no alcanza durante aproximadamente medio día, y luego dejar que la mayor parte del agua se evapore y luego extender el sol (las nueces no pueden Estar expuesto a la luz solar inmediatamente, de lo contrario causará frutos. La cáscara estalla y afecta la calidad de las nueces. Luego se coloca al sol para que se seque. Al secar, el grosor de las tuercas es inferior a dos capas. El período de secado es generalmente de unos 10 días.

Debe girarse frecuentemente durante el proceso de secado para lograr un secado uniforme y un color uniforme. Aunque es económico y práctico, este método tiene un ciclo de secado largo, un efecto de deshidratación deficiente, fácil de volver a la humedad, es susceptible al clima y al ambiente natural, y la calidad de las nueces es relativamente baja.

Secado por aire caliente

El método de secado con aire caliente, también conocido como "secado instantáneo", es un método moderno de secado en el que el aire caliente se inserta en la cámara de secado para acelerar y acelerar el flujo de aire. El secado con aire caliente utiliza el aire caliente como medio de secado para realizar el intercambio de calor húmedo con las tuercas mediante circulación por convección. El intercambio de calor húmedo se realiza simultáneamente en dos aspectos.

Por un lado, la humedad en la superficie del material se difunde continuamente a través de la película de gas de la superficie hacia el cuerpo principal del flujo de gas; por otro lado, debido a la vaporización de la superficie del material, la superficie del material tiene una diferencia en el gradiente de humedad entre la superficie y el interior, y el agua que se encuentra dentro del material aumenta gradualmente. La superficie se difunde para lograr el propósito de secado. La temperatura del aire caliente no debe ser demasiado alta y debe controlarse a unos 40 ° C, de lo contrario la grasa en la fruta de la tuerca se deteriorará.

Secado por microondas

El método de secado por microondas se refiere a convertir la potencia recibida por el magnetrón del generador de microondas en potencia de microondas por medio de un dispositivo de guía de ondas para su transmisión al calentador de microondas para lograr el propósito de secar el material, y el factor de pérdida de humedad es mucho mayor que la pérdida Factor de otras sustancias. El calentamiento por microondas utiliza la base de pérdida dieléctrica para hacer que la humedad en el material se evapore rápidamente al absorber una gran cantidad de energía del campo de microondas.

Debido al rápido enfriamiento por evaporación de la humedad superficial del material, la temperatura de la superficie y el gradiente de humedad del material son mucho más bajos que la temperatura interna y el gradiente de agua. La acción dual provoca un gradiente de presión dentro y fuera del material, y el agua se descarga desde el interior hacia la superficie bajo la acción del gradiente de presión. Se evapora de nuevo. Cuanto mayor sea el contenido de humedad inicial del material, mayor será el gradiente de presión y más rápida será la velocidad de secado. El secado por microondas supera el método de secado por microondas en el que otros métodos de secado forman una cubierta endurecida para evitar el movimiento hacia afuera de la humedad debido al primer secado de la superficie del material.

La mayoría de las cáscaras de las nueces son duras, el tiempo de secado después de la cosecha es largo, lento y laborioso, el método de secado mecánico de las nueces no está maduro y el costo de secado es relativamente caro. Por lo tanto, el secado de nueces se ha convertido en una dificultad importante en la industria de las nueces y el método de secado está seriamente restringido. El desarrollo de la cadena de la industria de la nuez.