Investigación de Procesamiento Profundo de Maní (2)

Separación de la producción de proteína de maní. La separación de la proteína del maní es la misma que la separación de la soja: utiliza el principio de que la proteína se disuelve en una solución alcalina y las macromoléculas como las fibras que no pueden disolverse en el líquido alcalino se eliminan, y luego la proteína del punto isoeléctrico tiene una característica de condensación. Las moléculas pequeñas solubles, como el azúcar, se eliminan y el producto final contiene más del 90% de proteínas.

Tecnología de procesamiento mecánico de secado de microondas de alimentos de maní.

Los granos de cacahuete bajos en grasa, los cacahuetes bajos en grasa tienen la misma forma y apariencia, pero contienen 20% -30% de aceite. Se fabrica separando el aceite del maní después de la alta presión. Los productos desengrasados resultantes se dividen en dos tipos, uno es aceite de maní de alto grado y el otro es el grano de maní bajo en grasa. La necesidad de controlar a 15-40 MPa, el volumen de procesamiento es de 0-100kg / tiempo, también tenga en cuenta que el tiempo de procesamiento es de 30-60 min.

Una característica notable de este método es que los granos de maní después de la extracción de petróleo también pueden venderse como productos básicos, y también pueden procesarse con otros productos. Además, el tratamiento a temperatura ambiente garantiza que los nutrientes no se pierdan.

La mantequilla de maní nueva, la mantequilla de maní también se puede hacer a partir de mantequilla de maní usando maní entero. Los cacahuetes con mucha grasa contienen una gran cantidad de aceite. En este caso, es necesario desengrasar para hacer mantequilla de maní.

Hoy en día, el nuevo tipo de mantequilla de maní se procesa generalmente a partir de nuevas materias primas y nuevas fórmulas para mejorar la proteína de las semillas de maní. La apariencia es similar a la mantequilla de maní tradicional. El secreto principal es que la materia prima es el maní desgrasado. Sin embargo, hay grandes diferencias en los nutrientes. El contenido de la nueva mantequilla de maní y la mantequilla de maní tradicional es de 20% a 35% y 40%, respectivamente. Sin embargo, el contenido de proteínas de la nueva mantequilla de maní ha aumentado en un 15% y se agrega una parte del carbono. La ventaja más importante del compuesto es que el calor se reduce considerablemente.

Los cacahuetes salados y los cacahuetes salados también se conocen como cacahuetes salados y con pimienta. Se hacen de dos formas, a saber, hornear y freír. Pero preste atención a la calidad de los granos de maní para elegir alta calidad.

Su proceso de producción incluye principalmente granos de maní → semillas peladas → selección de color → prensado de aceite (o cocción) → enfriamiento → recubrimiento → sal y antioxidante → empaque sellado → producto terminado. Los cacahuetes salados son únicos en color y de color claro, contienen 1,25% de sal, no contienen microbios, no tienen un sabor rancio y tienen una vida útil de hasta 6 meses. En los últimos años, los alimentos bajos en grasa se han convertido en la tendencia de desarrollo del mercado, el sabor es mejor, más suave, más dulce y el tiempo de conservación es más largo.

Para la nueva leche de maní, deben usarse los siguientes métodos para hacer la emulsión de maní: Primero, el polvo de maní y el agua se mezclan en una proporción de 1:10, luego la mezcla se agita vigorosamente para formar la emulsión, y finalmente se calienta, y la temperatura aumenta a 65-88 ° C. Mantener la homogeneización durante 15-20 minutos para mantener la estabilidad de la emulsión. Además, la adición de algunos aditivos alcalinos como el fosfato de disodio o el bicarbonato de sodio puede hacer que las partículas pequeñas floten.

Al mismo tiempo, la adición de fosfato de disodio con una masa total de 1.0% -1.2% es suficiente para obtener resultados satisfactorios. Para aumentar la suavidad del flujo de emulsión, se puede agregar 20% -30% de aceite de cacahuete refinado. Esta emulsión de maní tiene las siguientes características: primero, alta nutrición, alta absorción, segundo, contiene todas las características de los productos lácteos y el almidón de maíz; tercero, proporciona materias primas para el desarrollo de nuevas bebidas; cuarto, esto El producto en emulsión es un producto novedoso, estable y de flujo libre de emulsión en polvo de maní.

El desarrollo continuo de la tecnología de procesamiento de maní ha promovido el cultivo de maní en China, y también ha aumentado el rendimiento general de maní en China, que proporciona materias primas estables para el procesamiento de maní en China. Este artículo describe principalmente la tecnología de procesamiento profundo de maní, analiza principalmente la tecnología de procesamiento de aceite de maní, la tecnología de procesamiento de proteína de maní, la tecnología de procesamiento de alimentos de maní y espera dar una referencia positiva a la tecnología de procesamiento profundo de maní.