Estudio comparativo sobre las características de las palomitas de maíz en diferentes tipos de trigo

Las palomitas de maíz son un alimento de grano integral que se produce al expandir los granos de grano por el flujo de aire y tiene un alto valor nutricional.

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Los alimentos integrales han recibido mucha atención debido a sus características naturales y saludables. Los estudios han demostrado que los alimentos integrales son ricos en fibra dietética, lo que puede reducir efectivamente la incidencia de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y obesidad. Las Pautas Dietéticas de EE. UU. Para 2010 indican que debería aumentar la ingesta de granos integrales y reducir la cantidad de productos alimenticios finos. Ingesta

Las palomitas de maíz son un producto inflado formado por granos integrales como materia prima y se someten a una serie de cambios físicos y químicos bajo la acción de la expansión del aire. En el proceso de hinchamiento, la pérdida de nutrientes es menor y los componentes originales del grano se conservan en gran medida. Productos integrales.

En la actualidad, las materias primas para hacer palomitas de maíz a través de la máquina de palomitas de maíz son principalmente granos de maíz, y las variedades comerciales de palomitas de maíz son en su mayoría palomitas de maíz, y algunas materias primas de palomitas de maíz hechas en casa son de maíz común. La variedad de materias primas y tipos de productos son individuales. El trigo es el segundo cultivo en el mundo para la producción de granos, pero rara vez se han reportado investigaciones y aplicaciones en palomitas de maíz. Variedades especiales en trigo: el trigo negro es rico en aminoácidos esenciales, oligoelementos, ácidos grasos esenciales, melanina de trigo y fibra dietética. La mayoría de estos nutrientes se encuentran en la corteza, que generalmente se desprende mediante técnicas tradicionales de molienda para obtener harina, lo que lleva a la nutrición. Pérdida de material, resultando en desperdicio de recursos.

La tecnología de procesamiento de expansión de aire cambia la estructura física del tejido original del trigo y se suelta. La estructura de la fibra en la corteza cambia y la pérdida de nutrientes se reduce considerablemente. Después del consumo por parte del cuerpo humano, puede aumentar la ingesta de nutrientes, especialmente oligoelementos y fibra dietética, prevenir la aterosclerosis y la diabetes, reducir la radiación, disminuir el azúcar en la sangre, prevenir la obesidad, tratar las enfermedades intestinales y el estreñimiento y mantener los tejidos y órganos en el cuerpo. Función fisiológica normal. En el estudio de las palomitas de maíz morado, se encontró que era rico en antocianinas, que tiene buenos efectos antioxidantes y de prevención de enfermedades.

La calidad de las palomitas de maíz está determinada principalmente por el volumen de expansión, la tasa de expansión, el tamaño de la escala, etc. El volumen de expansión óptimo puede mejorar en gran medida el beneficio de la empresa y es más favorecido por los consumidores. Las propiedades físicas y químicas únicas de las palomitas de maíz también desempeñan un papel importante en el procesamiento posterior. Por ejemplo, después de inflar el trigo, también se puede utilizar para hacer pan de grano de trigo inflado, polvo de grano de trigo inflado y galletas comprimidas de grano de trigo inflado.

Para desarrollar una nueva serie de productos de trigo inflado, enriquecer la variedad de bocadillos como las palomitas de maíz y explorar una nueva forma, también proporciona una base teórica para la reurbanización de nuevos productos de trigo.