Estado de investigación y progreso de la tecnología de preparación de industrialización de aceite de salvado de arroz (1)

En los últimos años, la industria del aceite de salvado de arroz se ha desarrollado cada vez más, pero todavía existen algunas dificultades técnicas y cuellos de botella en el proceso de preparación y refinación del aceite de salvado de arroz, que limita en gran medida la velocidad del desarrollo industrial.

Este documento resume brevemente las técnicas y métodos actuales de tratamiento de estabilización, preparación y refinación de aceite de salvado de arroz, que se utilizan principalmente en la producción industrial de maquinaria de secado por microondas, a fin de proporcionar una base teórica para el rápido desarrollo de la industria del aceite de salvado de arroz.

Skimmer de madera

China es un gran país productor de arroz, con una producción anual de arroz que representa aproximadamente el 30% de la producción total mundial. El salvado de arroz, como un subproducto principal del procesamiento del arroz, contiene una gran cantidad de aceites, proteínas, carbohidratos y sustancias activas como la fenidina, el ácido fítico, el inositol y la queratina. Tiene las características de gran rendimiento y alto valor de desarrollo.

El aceite de salvado de arroz extraído del salvado de arroz contiene aproximadamente un 42% de ácido oleico y un 38% de ácido linoleico, además contiene muchos ácidos grasos libres, fósforo, cera y otras sustancias que afectan el sabor y el color del aceite, por lo que el aceite de salvado debe ser refinado. Sólo comestible. El consumo a largo plazo de aceite de salvado de arroz tiene cierto efecto sobre la prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

El salvado de arroz es todavía un recurso renovable que no se ha explotado completamente. Hoy, con el desarrollo de la ciencia y la tecnología y el progreso social, los esfuerzos de investigación de las empresas nacionales y extranjeras sobre la tecnología de producción y procesamiento del aceite de salvado de arroz han aumentado. En este documento, se presenta una revisión exhaustiva del tratamiento de estabilización del salvado de arroz y la extracción y refinación del aceite de salvado de arroz, a fin de proporcionar una cierta base teórica para el desarrollo de la industria del aceite de salvado de arroz.

Principales nutrientes del salvado de arroz.

El salvado de arroz se compone de una cáscara, un ectodermo y una capa de aleurona. El salvado de arroz contiene una gran cantidad de ésteres de ácidos grasos insaturados y sustancias beneficiosas ricas como la fenidina, el ácido fítico, el orzanol y las proteínas.

El salvado de arroz tiene un contenido de aceite de aproximadamente 20%, de los cuales aproximadamente 72% son ácidos grasos insaturados, principalmente ácido oleico y ácido linoleico. El ácido linoleico es un ácido graso esencial que no puede ser sintetizado por el cuerpo humano y solo se puede tomar de los alimentos.

Tecnología de estabilización de salvado de arroz.

El salvado de arroz es rico en enzimas lipolíticas y oxidasas, que son fácilmente rancias e inadecuadas para el almacenamiento. Por lo tanto, la mayor parte del salvado de arroz se utiliza como alimento para animales. Con el avance de la ciencia y la tecnología, el uso de una variedad de técnicas para tratar el salvado de arroz puede mejorar la estabilidad del salvado de arroz y prolongar el tiempo de almacenamiento del salvado de arroz, haciendo del salvado de arroz una buena materia prima para el procesamiento del aceite.

Extrusion mecanica

La tecnología de extrusión se refiere al uso de condiciones de trabajo a alta temperatura y alta presión de la extrusora de tornillo para exprimir, calentar e inflar el salvado de arroz, de modo que la peroxidasa y la enzima lipolítica en el salvado de arroz se inhiban de manera efectiva, lo que reduce la actividad microbiana. Tecnologia

Método químico

El método químico es un método en el que el pH del salvado de arroz se cambia por un reactivo químico, de modo que el pH de la enzima está fuera del pH óptimo. El salvado de arroz generalmente se trata con un método ácido o un método alcalino para disminuir la actividad de una lipasa o similar en el salvado de arroz, inhibiendo así la actividad de la enzima y previniendo la rancidez del salvado de arroz. Comparado con otros métodos, el equipo químico es simple y la velocidad de procesamiento es rápida, pero solo cuando el procesamiento es muy cauteloso, se puede obtener el efecto ideal.

Tratamiento de vapor caliente

El tratamiento del salvado de arroz con vapor a alta temperatura es un método tradicional para estabilizar el salvado de arroz. La operación específica es ajustar la humedad del salvado de arroz al 17%, calentarlo a vapor a 105 ° C durante 2 h, y luego secar el agua. Este método logra el efecto de disminuir la hidrólisis del aceite al inhibir la actividad de la enzima.

Método de microondas

El tratamiento con microondas del salvado de arroz tiene las ventajas del calentamiento uniforme, el corto tiempo requerido, el ahorro de energía y la reducción de emisiones.